Le blog
Vous le savez (ou pas) mais chez PAUPIETTES, nos plats sont très peu salés.
Pourquoi ? Parce qu’on a conscience que l’éducation au goût se fait dès le plus jeune âge et que nos enfants n’ont pas besoin de sel pour voir que nos assiettes sont savoureuses.
Jusqu’à 3 ans, les recommandations sont claires : ZÉRO sel ajouté dans l’assiette des tout petits.
Et ensuite ? Il n’y a pas tellement de recommandations claires, mais au vu des méfaits du sel à long terme (hypertension, addiction au sel et au sucre, augmentation du risque d’AVC et de problèmes cardiaques), il n’est pas nécessaire d’exposer nos enfants à une trop grosse quantité de sel dans les assiettes. On sait qu’on est nombreux à trop saler nos assiettes et qu’il est parfois difficile de savoir comment donner du goût à nos plats sans cet ingrédient.
Alors on a décidé de vous donner une liste de substituts à incorporer à vos recettes pour des plats savoureux !
- Du jus de citron : c’est magique, une pointe d’acidité et ça relève tout de suite le goût de l’assiette ;
- Des épices douces (ou moins douces) : curry, cumin, paprika, curcuma, piment d’Espelette ;
- Du gingembre ;
- Des herbes aromatiques : persil, ciboulette, thym, coriandre ;
- L’eau de cuisson des légumes pour faire cuire les féculents : exit les cubes de bouillon trop salés, n’hésitez pas à garder l’eau de cuisson de vos légumes (brocolis / poireaux / navets / carottes) et réutilisez-la pour faire cuire vos pâtes et autres féculents. Un petit goût naturel viendra agrémenter votre plat ;
- Du vinaigre de cidre : à ajouter dans les plats en sauce pour une Paupiette touch génialissime ;
- Des algues : nori, laitue de mer, kombu
- Des graines : sésame, mélanges de graines torréfiées comme le gomasio local (le jardin e(s)t la recette).
Avec toutes ces idées, vous ne pourrez plus dire que vous ne savez pas comment remplacer le sel dans vos recettes.
Dites-nous ce que vous en pensez ?!
Qu’avez-vous testé ?
Avez-vous d’autres idées ?
